Бобовые блюда
Формат: doc
Дата создания: 12.06.2001
Размер: 3.47 KB
Скачать реферат7. Вопросы по теме
Вопросы:
-
Для чего предварительно замачивают бобовые?
-
Замачивают ли предварительно лущенный горох?
-
Что следует делать для того, что бы стручки гороха лучше сохраняли окраску?
-
В какую воду следует погружать свежезамороженный зеленый горошек, чтобы в нем сохранились витамины?
-
Что добавляют при припускании овощей с небольшим количеством жидкости для того, чтобы улучшить вкус овощей?
-
Как узнать о готовности бобовых?
-
Почему следует солить бобовые за несколько минут до окончания варки?
-
Какие полезные ферменты содержат зеленые бобы?
-
Почему не следует замачивать бобовые на слишком долгий срок?
-
Какие из бобовых развариваются быстрее других?
Ответы:
-
Для сокращения сроков варки.
-
Нет.
-
Варить их в большом количестве воды.
-
В крутой кипяток.
-
Растительного масла.
-
Должны легко раздавливаться между пальцами.
-
Потому, что соль замедляет процесс варки.
-
Углеводы, белки, клетчатку, витамины В1, В2, РР, С, каротин и минеральные соли.
-
Они могут закиснуть.
-
Чечевица.