Рефераты по теме Химия

Реферат Глюкоза и сахароза скачать бесплатно

Скачать реферат бесплатно ↓ [339.25 KB]

Текст реферата Глюкоза и сахароза

ВУГЛЕВОДИ(САХАРИДИ)






МОНОСАХАРИДИ           ДИСАХАРИДИ              ПОЛІСАХАРИДИ






Гексози Альдози         Сахароза                Крохмаль

Целюлоза

         Глюкоза

        

              С6Н12О6       Кетози




Фруктоза



Вуглеводи — природні сполуки, які відіграють важливу
роль у житті людини, тварин і рослин. Вони дуже поширені в
природі, особливо в рослинному світі: 80 % сухої маси рослин
становлять вуглеводи. Вуглеводи входять до складу їжі і є
одним з найважливіших харчових продуктів людини. Потреба
людини в енергії покривається при харчуванні за рахунок
вуглеводів.


До вуглеводів відносять глюкозу, фруктозу, цукор (сахаро­
зу), крохмаль, целюлозу
тощо. Одні з них є основними про­
дуктами їжі, інші (целюлоза) — основа для добування паперу, пластмас, волокон.


Назва «вуглеводи» запропонована на тій основі, що перші
вивчені представники цього класу сполук за складом формаль­
но розглядали як сполуки вуглецю з водою, наприклад С„НІ.-0.,
або 60-бН'О. Тепер відомо, що вуглеводи — це не гідрати
вуглецю, але стара назва залишилася. Крім того, існують вугле­води з іншим співвідношенням С, Н й О.


Вуглеводи поділяють на моносахариди, дисахариди і поліса­
хариди.
Ознайомимося з найважливішими представниками
вуглеводів.


Із моносахаридів найбільше значення має глюкоза, яку ще
називають виноградним цукром. Глюкоза широко поширена
в природі, вона міститься у великих кількостях у виноградному
соку, меді, а також у спілих фруктах і ягодах. Це біла криста­
лічна речовина, добре розчинна у воді, солодка на смак.


Глюкоза ( від грец.  солодкий) – дуже поширений у природі вуглевод групи моносахаридів. Молекулярна маса 180,16; безбарвні, солодкі на смак кристали, добре розчинні у воді. Оптично активна, обертає площину поляризованого світла праворуч. Як і всі моносахариди, має два оптичні антиподи (