Реферат Технология хранения и переработка сельскохозяйственных продуктов скачать бесплатно
Скачать реферат бесплатно ↓ [27.48 KB]
Текст реферата Технология хранения и переработка сельскохозяйственных продуктов
Оглавление
TOC \o \h \z Влажность, как показатель качества
зерна. Методы определения влажности PAGEREF _Toc506989178 \h 2
Явление самосогревания.. PAGEREF _Toc506989179 \h 2
Сульфитация
плодов и ягод. Способы сульфитации. Десульфитация PAGEREF
_Toc506989180 \h 3
Сведения о сернистом ангидриде. PAGEREF
_Toc506989181 \h 4
Окуривание плодов сернистым газом.. PAGEREF
_Toc506989182 \h 4
Сульфитация жидким сернистым ангидридом..
PAGEREF _Toc506989183 \h 6
Десульфитация. PAGEREF _Toc506989184
\h 9
Хранение картофеля в буртах и траншеях. Техника буртования
и закладки в траншеи. PAGEREF _Toc506989185 \h 10
Подготовка
картофеля к хранению. PAGEREF _Toc506989186 \h 10
Подготовка
хранилищ и их загрузка. PAGEREF _Toc506989187 \h 11
Технологические схемы обработки семян и продовольственно-фуражного
зерна в акционерном обществе «Колос» Заринского района.. PAGEREF
_Toc506989188 \h 12
Список использованной литературы... PAGEREF
_Toc506989189 \h 13
Влажность, как
показатель качества зерна. Методы определения влажности
Влажность семян – количество гигроскопической влаги в
семенах, выраженное в процентах к их общему весу. Влажность семян
имеет большое значение при хранении семян. В зависимости от
влагонасыщенности воздуха в хранилище семена способны поглощать воду
или отдавать ее в окружающую среду. Если относительная влажность и
температура воздуха остаются постоянными, между семенами и воздухом
наступает состояние гигроскопического равновесия, устанавливается
равновесная влажность. Во время длительного хранения семян
относительная влажность воздуха не должна быть больше 70%; повышение
ее до 75% (критическая влажность) вызывает интенсивное дыхание семян,
большой расход питательных веществ, выделение энергии в виде тепла
(самосогревание семян), возможно набухание, прорастание семян и
активное развитие на них микроорганизмов. Повышение в хранилище
температуры воздуха при постоянной его влажности уменьшает влажность
семян, а понижение – увеличивает. Показатели равновесной влажности
всех зерновых культур близки и составляют при 70%-ной относительной
влажности воздуха в среднем 14 – 15%, у масличных культур она
значительно ниже (для сои – 2,5, для льна – 8,5, клещевины – 7,5%),
так как содержащиеся в семенах этих культур жиры не связывают воду.
Поэтому при хранении семян масличных культур нужно особенно
внимательно следить за режимом хранения. Государственными
стандартами на сортовые и посевные семена установлена предельная
влажность семян для разных культур, превышение которой не допускается.
Так, влажность кондиционных семян зерновых культур (пшеницы, ржи,
ячменя и овса) не должна превышать 15,5% и только для районов Сибири,
Севера и Северо-запада влажность семян допускается до 17%. Влажность
кондиционных семян в зависимости от зоны должна быть: риса – 14 – 15%,
проса – 13,5 – 16%, гречихи – 14 – 17%, гороха – 14 – 17%, фасоли –
15%.
