Рефераты по теме Химия

Реферат Углеводы скачать бесплатно

Скачать реферат бесплатно ↓ [7.15 KB]

Текст реферата Углеводы

Углеводы (сахара) - одна из наиболее важных и распростра-ненных групп природных органических соединений.                                 Они составляют 80% массы сухого вещества растений и около 2% сухого вещества животных организмов. Животные и человек не способны синтезировать сахара и получа-ют их с различными пищевыми продуктами растительного происхожде-ния. В растениях углеводы образуются из двуокиси углерода и воды в процессе сложной реакции фотосинтеза, осуществляемой за счет солнеч-ной энергии с участием зелёного пигмента растений - хлорофилла. В зависимости от строения углеводы (сахара) делятся на: 6СО2 + 6Н2О --------- С6Н12О6 + 6О2    1. Моносахариды: - глюкоза С6Н12О6 - фруктоза С6Н12О6 - рибоза С5Н10О5  2. Дисахариды: - сахароза С12Н22О11  3. Полисахариды: - крахмал (С6Н10О5)n - целлюлоза (С6Н10О5)n                          Моносахариды                           Глюкоза С6Н12О6 В организме человека глюкоза содержится в мышцах, в крови и в небольших количествах во всех клетках. Много глюкозы находится во фруктах, ягодах, нектаре цветов, осо-бенно много в винограде. В природе глюкоза образуется в растениях в результате фотосин-теза в присутствии зелёного вещества - хлорофилла, содержащего атом магния. 6СО2 + 6Н2О ----------- С6Н12О6 + 6О2   Различают следующие структурные формулы глюкозы: - с открытой цепью - глюкоза является одновременно многоатом-   ным спиртом и альдегидом. - циклическая,которая имеет различное пространственное строе-                               ние:    а - форма глюкозы - гидроксильные группы (-ОН) при первом и                                                               втором атомах углерода расположены по одну сторону кольца.    б - форма глюкозы - гидроксидные группы находятся по разные                                        стороны кольца молекулы.    Эти формы находятся в растворе в химическом равновесии друг    с другом (реакция мутаротации глюкозы).                                              Н        О         СН2ОН                             С                    СН2ОН Н                О     Н              Н--С--ОН         Н                О    ОН        Н                     ==== НО--С--Н   ====       Н        ОН      Н                      Н--С--ОН                ОН      Н ОН                     ОН           Н--С--ОН         ОН                    Н        Н         ОН                         СН2ОН               Н         ОН          а - глюкоза                                                   б - глюкоза         Получение: 1. Гидролиз крахмала в присутствии серной кислоты (промышлен-     ный способ получения):      (С6Н10О5)n + nН2О ----- nC6H12O6                крахмал                                      глюкоза 2. Синтез из формальдегида в присутствии гидроксида кальция     (предложен А. М. Бутлеровым):                      О    са(он)2               6Н--С      ---------- С6Н12О6  формальдегид   Н                  глюкоза           Физические свойства: Глюкоза - бесцветное кристаллическое