Рефераты по теме Маркетинг, товароведение, реклама

Реферат Сравнительная оценка качества растительных масел отечетвенного и импортного производства скачать бесплатно

Скачать реферат бесплатно ↓ [36.15 KB]

Текст реферата Сравнительная оценка качества растительных масел отечетвенного и импортного производства

СОДЕРЖАНИЕ:

Введение                                                                                                            2
1. Состав, свойства и классификация жиров                                            4
2. Растительные масла                                                                                7
2.1. Получение растительных масел                                                                    7
2.2. Ассортимент и характеристика растительных масел                         8
2.3. Технические требования                                                                      11
3. Сравнительная оценка качества растительных масел разных
     изготовителей                                                                                                  16
3.1. Методы определения качества                                                           16
3.2. Результаты испытаний                                                                         18
Заключение                                                                                                           19
Таблица 1                                                                                                    22
Таблица 2                                                                                                    23
Литература                                                                                                24



































ВВЕДЕНИЕ

Масложировой промышленностью нашей страны выпускается широкий ассортимент жировых продуктов. Наибольший удельный вес среди них занимают растительные масла.
Многие масложировые предприятия страны представляют собой крупные индустриальные комплексы. Дальнейший прирост мощностей маслозаводов намечается повышать за счет внедрения непрерывных высокопроизводительных линий экстракции масел, чтобы в перспективе полностью заменить прессовый способ переработки масличного сырья на более экономичный — экстракционный.
Одной из важнейших задач, стоящих перед промышленностью, является осуществление принципов комплексной переработки сырья. Это в свою очередь дает возможность уменьшить количество потерь ценных веществ и получать дополнительные товарные продукты (фосфатидный концентрат, пищевой белок и др.). Источником промышленного получения растительных масел служат семена и плоды растений, а также мякоть плодов некоторых видов пальм. В состав растительных масел входят незаменимые жирные кислоты, витамины и провитамины, фосфатиды, поэтому для рационального питания человеку рекомендуется наряду с другими жирами употреблять ежесуточно 25—30 г растительного масла.
Основными